-
Alulosa
Sarrera Aloxona azukrea usainik gabeko kristal solido zuria da, disolbagarritasun handikoa eta zapore leuna duena. Bere gozotasuna sakarosa edulkoratzaile tradizionalaren % 70 ingurukoa da, baina ia ez du kaloriarik ematen. Aloxona azukrea asko erabiltzen da elikagaien industrian, eta horrek elikagaien gel propietateak hobetu, zaporea hobetu eta oxidazio prozesua murriztu dezake. Horrez gain, D-aloxona azukreak obesitatearen, hipergluzemiaren, diabetesaren, hanturaren, antioxidatzailearen eta nerbioen babesaren aurkako efektuak ere baditu... -
ASPARTAMOA
Sarrera Aspartamoa edulkoratzaile artifiziala da, aminoazido dipeptido baten deribatua. Kimikariek aurkitu zuten 1965ean ultzeraren aurkako sendagaiak garatzen ari zirela. Dosi txikia, gozotasun handia, zapore ona ditu, zitrikoen eta beste fruta batzuen zaporea hobetu dezake, kaloriak murrizten ditu, kariesarik ez du eta sakarina bezalako edulkoratzaile sintetiko artifizialak baino toxikotasun txikiagoa du. Ezaugarri kimikoak Hauts kristalino zuria, usainik gabea, gozotasun handia, gozotasun hutsa, gozotasun 10... -
-
Eritritola
Sarrera Etritola kaloria zeroko eta betegarri goxoa den edulkoratzailea da, azukrerik gabeko eta kaloria murrizten duten mota guztietako janari eta edarietarako egokia. Milaka urtez, eritrositola gizakien dietaren parte izan da (Chemicalbook), eta fruituek eta beste elikagai batzuek eritritola daukate. Eritritolak digestio-tolerantzia handia du eta ez du glikolisi erreakziorik eragiten, beraz, diabetikoentzat egokia da, eta ez du hortzetako txantxarraren eraketa sustatuko. Eritritola poliol bat da (zu... -
D-MANOSA
Sarrera E-manitola, D-manitol izenez ere ezaguna, landareetan edo landareen jariaketetan oso hedatuta dagoen hexageno alkohola da. Alga edo itsas belarretatik atera daiteke; glukosa edo sakarosa hidrogenazio katalitikoaren bidez ere lor daiteke. Ezaugarri kimikoak D-manitola, koloregabea edo zuria den orratz itxurako edo zeiharkako zutabe-kristalak edo hauts kristalinoa. Usainik gabea, zapore fresko eta gozoarekin. Higroskopikoa den Chemicalbook oso txikia da. Ur-disoluzioa egonkorra da. Egonkorra da ... -
XILITOLA
Sarrera Xilitolaren ur-disoluzioak beroarekiko egonkortasun ona du. Diabetikoentzako osasun-edariak egiteko edulkoratzaile aproposa da. Txinako GB2760-1996 araudiak erabiltzeko baimena duen elikagai-edulkoratzailea da. Glukosa eta fruktosa ordezka ditzake gorputzaren energia-iturri gisa, eta azido nukleikoa sintetizatzeko eta gorputzean desintoxikatzeko gakoa ere bada. Behar den materiala. Diabetikoek intsulina jariaketa nahikoa ez dutenez, glukosa ezin da 6-ph bihurtu... -
SUKRALOSA
Sarrera Sukrala azukrea hauts zuri itxurako produktua da, uretan, etanolean eta metanolean oso disolbagarria. Gaur egun sakarosatik ekoizten den edulkoratzaile funtzional bakarra da. Bere gozotasuna sakarosarena baino 600 aldiz handiagoa da, eta gozotasuna purua da. Gozotasun ezaugarriak sakarosaren oso antzekoak dira, zapore mingotsik gabe; berorik ez, kariesik ez, egonkortasun kimikoa. Gaur egun, sukralosa asko erabili da edarietan. Ezaugarri kimikoak Kristal zuriak edo ia zuriak... -
SODIO SAKARINA
Sarrera Sodio sakarina sakarina bezala ere ezagutzen da, eta bere izen zientifikoa ftaloxilfenilimida sodio gatza da. Prisma kristal zuriak. Pisu molekularra 205.17. Urtze-puntua 226～231℃. Usainik gabekoa edo apur bat lurrintsua, oso gozoa eta mingotsa, airean poliki higatzen da, ur kristalinoaren erdia gutxi gorabehera galduz eta hauts zuri bihurtuz. Disoluzio diluituan gozotasuna azukrearena baino 300-500 aldiz handiagoa da gutxi gorabehera, eta gozotasun-atalasea Chemicalbook balioa 0.000 ingurukoa da... -
ESTEBIA
Sarrera Stevia glukosidoak, stevia eta stevia extract bezala ere ezagunak, glukosido bat da. 1931n, zientzialari frantsesek Chemicalbook landare belarkaratik (edo stevia hostotik) erauzi zuten. Edulkoratzaile gisa erabil daiteke, eta stevia, berriz, ehunka urtez erabili izan da sendabelar eta azukre ordezko gisa Hego Amerikan. Gozotasun handiko eta bero-energia txikiko ezaugarriak ditu. Bere gozotasuna sakarosa baino 200-300 aldiz handiagoa da, eta bere balio kalorikoa azukrearen 1/300 baino ez da...
