Pankreatina
Sarrera
Pankreatina pankreasetik ateratzen den serina proteina hidrolitiko entzima bat da. Bere funtzio nagusia lisina edo argininarekin lotutako peptido katea hidrolizatzea da, zelula arteko muzina eta glikoproteina kentzeko.
Ezaugarri kimikoak
Pankreatina txerrien, ardien edo behien pankreatik ateratako entzimen nahasketa bat da. Hauts zuria edo horixka samarra da, partzialki uretan disolbagarria. Ur-disoluzioa egonkorra da Ph2 eta 3 artean, eta ezegonkorra pH6tik gora. Ca2+-aren presentziak bere egonkortasuna handitu dezake. Partzialki disolbagarria da etanol-disoluzio kontzentrazio baxuko batean, eta disolbaezina disolbatzaile organikoetan, hala nola etanol kontzentrazio handikoan..
ERABILI
Pankreatina pankreako funtzio exokrinoaren gabeziaren ordez erabiltzen da hainbat arrazoirengatik. Produktu honek hainbat digestio-entzima ditu, hala nola tripsina eta amilasa, proteinak eta almidoia digeritzeko gai direnak. Gainera, efektu digestiboa du gantzetan. Pankreako disfuntziorako, diabetikoen indigestiorako eta abarretarako erabiltzen da. Produktu hau eraginkorrena neutroa edo apur bat alkalinoa denean da, beraz, askotan sodio bikarbonatoarekin konbinatuta erabiltzen da.
