ZIANOKOBALAMINA (B12 BITAMINA)
Forma eta propietateak
Produktu hau kristal karmin edo hauts kristalino bat da, usainik eta zaporegabea eta hezetasuna eragiteko propietate sendoak dituena. Uretan edo etanolean apur bat disolbagarria, kloroformoan edo eterrean disolbaezina. Beroarekiko erresistentea da, baina eraginkorra ez izan daiteke oxidatzen edo murrizten duten substantziak (C bitamina edo hidrogeno peroxidoa, etab.), metal astunen gatz eta azido sendo eta alkali sendoen eraginpean dagoenean.
Egitura kimikoa
B12 bitamina kobalto ioiak dituen konposatu ekuioktaedro bat da. Bere egitura zentrala lau pirrolek lotutako korrin eraztun laua da. B12 bitaminaren molekulak gutxi gorabehera 3 zatitan osatuta daude: lau N atomok eta erdiko kobalto ioiek kilatutako gourin eraztun bat; 5,6-dimetilbenzimidazola (5,6-dimetilbenzimidazola, DMBI) N-7 atomoei eta kobalto ioiei lotutako B12 bitamina molekulak (α) ligando maila baxukoak dira. Horrez gain, DMBI aminopropanolarekin ere lotuta dago fosfato taldeen bidez, eta aminopropanola kobalenteki lotuta dago pirrol D-ko azido propionikoaren alboko katearekin; adenosil taldea edo metilo taldea Kobalto ioiekin lotuta dago B12 bitamina molekulen goiko (β) ligandoa osatzeko. B12 bitamina substantzia mota desberdinak sortzen dira liburu kimikoaren taldea goiko liburu kimikotik desberdina denean golina eraztunaren ardatzean. Hidroxilo taldea (-OH) glulina eraztunean kobalto ioiari lotuta dago hidroxikobalamina osatzeko. Era berean, desoxiadenosina (5'-desoxiadenosil), metil (-CH3), zianuro (-CN) eta kobalto ioiak lotuta daude adenosina kobaltoa sortzeko, hurrenez hurren. Amina (desoxiadenosilkobalamina), metilkobalamina (metilkobalamina) eta zianokobalamina (zianokobalamina). Naturan, mikroorganismoek biosintetizatzen duten B12 bitaminaren azken forma adenosina kobalamina (B12 koentzima), metil kobalamina eta hidroxikobalamina dira. Hala ere, haien propietateak ez direnez oso egonkorrak, sodio zianuroa artifizialki gehitzen da industria-arazketa prozesuan, B12 bitaminaren forma naturala zianokobalamina egonkorrago bihurtzeko.
Funtzio fisiologikoa
Azido folikoaren erabilera-tasa hobetu, metionina (zisteina maila altutik sintetizatua) eta kolina azido folikoarekin sintetizatu, eta zianokobalamina aitzindariak, hala nola metil kobalamina eta B12 koentzima, sintetizatu prina eta pirimidina ekoizteko prozesuan, eta konposatu garrantzitsu askoren metilazio-prozesuan parte hartu. B12 bitamina gabezia dagoenean, metil tetrahidrofoliko azidotik metil taldeak transferitzeko jarduera murrizten da, azido folikoa erabilezin bihurtuz, azido foliko gabezia eraginez. Nerbio-mielina zorroaren metabolismoa eta funtzioa mantendu. B12 bitamina faltak nahasmendu neurologikoak, bizkarrezurreko endekapena eta sintoma mental larriak sor ditzake. B12 bitamina gabeziak neuritis periferikoa eragin dezake. Haurrengan B12 bitamina gabeziaren hasierako adierazpenak aldarte anormala, adierazpen motela, erreakzio motela eta, azkenik, anemia dira. Globulu gorrien garapena eta heldutasuna sustatu. Metilpropandiil koentzima A sukzinoil koentzima A bihurtzen da eta azido trikarboxilikoaren zikloan parte hartzen du, non sukzinil koentzima A hemoaren sintesiarekin erlazionatuta dagoen. B12 bitaminak azido desoxinukleikoaren (DNA) sintesian, gantzen, karbohidratoen eta proteinen metabolismoan ere parte hartzen du, eta azido nukleikoen eta proteinen sintesia handitzen du.
