AZIDO ASKORBIKOA
Sarrera
C bitamina, L-azido askorbikoa bezala ere ezaguna, funtsezko mantenugai bat da animalia luzeentzat eta beste organismo batzuentzat. Azido askorbikoa metabolismoaren bidez sor daiteke organismo gehienetan, baina gizakiak dira salbuespen nabarmenenak. Gauza ezagunena da C bitamina faltak eskorbutoa eragin dezakeela. C bitaminaren talde farmakozidoa azido askorbikoa ioia da. Gorputzean, C bitamina antioxidatzailea da, gorputza agente oxidatzaileen mehatxutik babestu dezakeelako, eta C bitamina ere koentzima bat da.
Ezaugarri fisiko-kimikoak
C bitamina erraz disolbagarria da uretan, apur bat disolbagarria etanolean, eta ez da disolbagarria eter, kloroformo, bentzeno, petrolio eter, olio eta gantzetan. Ur-disoluzioak erreakzio azidoa erakusten du. Azkar oxida daiteke airean azido deshidroaskortiko bihurtzen da, azido zitrikoaren antzeko usain garratzarekin. Erreduzitzaile sendoa da, eta denbora luzez gorde ondoren, pixkanaka kolore kimiko hori argia hartzen du. Produktu hau barazki eta fruta fresko mota guztietan aurkitzen da. Produktu honek paper garrantzitsua betetzen du oxidazio eta erredukzio biologikoan eta zelulen arnasketan, eta hori lagungarria da azido nukleikoen sintesian eta globulu gorrien sorrera sustatzen du. Fe3+ Fe2+-ra ere murriztu dezake, giza gorputzak erraz xurgatzeko eta zelulen ekoizpenerako onuragarria izan dadin.
ERABILI
C bitaminak gorputzeko kolagenoaren ekoizpenean parte hartzen du. Toxinak neutralizatzeko eta antigorputzen sorrera sustatzeko efektua du, eta horrek gorputzaren desintoxikazio funtzioa hobetu dezake. Medikuntzan, batez ere eskorbitea prebenitzeko edo tratatzeko erabiltzen da, baita hortzetako kariesa, hortzoietako abszesua, anemia, hazkuntza eta garapen geldialdia eta azido askorbiko nahikorik ez izateak eragindako beste gaixotasun batzuk tratatzeko ere. Elikagaien prozesamenduan, laranja zuku kontzentratu, zuku kristal, gozoki, fruta gelatina, fruta marmelada eta abarretarako bitamina indartzaile gisa erabiltzen da.
