Azesulfamo potasioa
Sarrera
Ansemiren izen kimikoa potasio azetil sulfonamida da, AK azukre bezala ezagutzen dena, eta laugarren belaunaldiko edulkoratzaile artifizialki sintetizatua da, sakarosa baino 130 aldiz gozoagoa dena. Zapore ona du, kaloriarik ez du, ez da metabolizatzen edo gorputzean pilatzen, eta propietate fisiko eta kimiko egonkorrak ditu. Ansemi argiarekiko eta beroarekiko egonkorra da, eta pH balioa oso aplikagarria da. Gaur egun munduko edulkoratzaile egonkorrenetakoa da. Hainbat elikagaitan asko erabiltzen da, batez ere janariari gozotasuna emanez, baina ez du odoleko azukre erreakzio larririk eragiten.
Ezaugarri kimikoak
Kristalezko hauts koloregabea edo zuria; usainik gabea, gozotasun handikoa, sakarosa baino 150 aldiz gozoagoa gutxi gorabehera, eta zapore-ezaugarriak sakarinaren antzekoak dira. Zapore mingotsa du kontzentrazioa altua denean. Nahasketa eta egonkortasun ona du azukre-alkoholarekin, sakarosarekin eta abarrarekin. Urtze-puntua 225 ℃ ingurukoa da, Chemicalbook-en xurgapen-espektro maximoa 227 nm-koa da, eta dentsitatea 1,83 g/cm3 (dentsitate soltea 1,1~1,3 kg/dm3). Ez du hezetasunik xurgatzen eta egonkorra da giro-tenperaturan. Erraz disolbagarria da uretan (30 g/100 ml, 20 ℃) eta apur bat disolbagarria etanolean eta beste disolbatzaile organiko batzuetan.
ERABILI
Elikagai ez den edulkoratzailea, mota guztietako elikagaietan, osasun-produktuetan eta abarretan erabil daitekeena.
